Omelette aux croûtons diététique pour un soir

BON APPETIT !!!

• Ingrédients pour 4 personnes :
• 8 oeufs (biologiques de préférence)
• restes de pain, environ 1/4 de pain de campagne (au levain si possible) et un peu durci
• huile d'olive vierge 1ère pression à froid (biologique)
• ail, persil plat, 1 c à café de basilic frais ou en poudre, sel (un peu), poivre noir
• facultatif : champignons noirs mis à tremper 1/4 d'heure pour les réhydrater dans de l'eau tiède
• Recette :
• casser les oeufs dans un saladier et les battres fermement, mettre dedans l'ail, le basilic, le sel, le poivre
• couper le pain en petits morceaux d'environ 2cm,
• émincer les champignons noirs, et l'ail
• faites chauffer l'huile et revenir les petits morceaux de croûtons en les retournant. Ils doivent être dorés, mais surtout pas noircis
• si vous avez des champignons noirs, mettez-les quand le pain est doré pour les réchauffer
• verser les oeufs et bien mélanger doucement.
• lorsque l'omelette est prise, mais encore baveuse, éteindre, servir avec le persil plat ciselé.
• Accompagnement:
• 1 grosse salade selon la saison : mâche, cresson, roquette, épinards frais...
• dessert facultatif :
• 1 pomme au four, miam miam..
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